ドンティーヤ、
メキシコのオリジナル
トルティーヤ！
ドンティーヤは、メキシコ産のエアルームコーンを100%使用した、とうもろこし粉不使用・ニクスタマル生地のトルティーヤです。
一口食べるだけで、ドンティーヤと他のトルティーヤの違いがわかるはず。
とうもろこしの自然な風味が、 タコスの味わいを一層引き立てます。 生地はソフトでありながら、しっかりとした 耐久性を持ち、破けにくいのも特長です。
100%
Maíz
Nativo
Mexicano
100%メキシコ産
エアルームコーン
メキシコで栽培され、トルティーヤの製造に最も適した、遺伝子的に多様なエアルームコーンのみを使用しています。厳選したものを自分たちで輸入することで、良質なドンティーヤの味を作り出しています。
Solo maíz
genéticamente
diverso
在来種のとうもろこしだけ
私たちは、在来種のとうもろこし（GMOでもF1でもありません）のみを使用しています。
これにより、おいしさだけでなく、とうもろこし本来の自然な美しさと多様性、何世代にもわたり大切に育てられてきた農家さんの宝物とも言える品種を守っています。
Before
After
Método
tradicional
ニクスタマル製法
トルティーヤを作るために、とうもろこしをアルカリ水で処理するメキシコの伝統的な製法を「ニクスタマル」と呼びます。200年以上前から伝わるこの伝統的製法によって、高品質で美味しいトルティーヤが出来上がります。
Nixtamal
en su punto
ニクスタマルは難しい！
ニクスタマルで作られたトルティーヤには、カルシウム、ビタミン、デンプンが豊富に含まれており、風味と食感も格別です。
しかし、ニクスタマル製法は決して簡単ではありません。私たちは、メキシコの地元の人々·先住民の方々·プロの料理人から直接学び、正しい技術を習得するために長い時間をかけてきました。
Agua Pura, mejor hidratación
里山の水
とうもろこしに次いで、トルティーヤ作りに欠かせないのが水。ドンティーヤのトルティーヤには兵庫県丹波篠山の里山の水を使用しています。
ドンティーヤの品質に関わる大切な水。私たちはこのピュアでフレッシュな自然の恵みを使って、トルティーヤを作っています。
Elaborado
Sin Harina
粉にせず、生地にする魔法
生地の良さをそのまま残すため、とうもろこしを石臼で挽き、その日のうちに成形·調理します。新鮮な生地を使用することで、大量生産用のとうもろこし粉で作られたトルティーヤとは大きな違いが生まれます。
伝統製法で作られたトルティーヤの弾力と柔らかさ、素材の美味しさをどうぞ味わってみてください。本当のおいしさに、目が覚めるかも。
¡Como recién hechecitas!
焼きたてを味わう
トルティーヤ生地の中に含まれる水分量を保つため、一定の段階まで事前調理されています。そのためご家庭で温め直す際には、焼きたてのトルティーヤがお楽しみいただけます。まるでその日にトルティーヤを作ったかのような、焼きたての味をお楽しみください。
Empacado al vacío y congelado
美味しさを封じ込める
真空パックと冷凍
ドンティーヤは真空パックと冷凍保存で、鮮度と風味をしっかりとキープ。長期間の保存が可能です。
